こんにちはフランケンの妻です。
前回作った白玉で使った豆腐が余っているのとロールキャベツで使った豚ひき肉が
中途半端に余っていたので今夜は残り物消費メニューにより麻婆豆腐に決まり‼️
以前は日本のから麻婆豆腐の素を一時帰国のたびに購入していたのですがレシピを
調べてみると全部フランスにある物で作れる🙌と分かり
それからは手作りにしています😊
簡単さで言ったら勝ち目は無いけど味は本格的で大満足✨
我が家にはフランスでずっと探し続けていたものがあります。
それは…
鶏がらスープの素。
コンソメともちょっと違うし鶏がらスープは日本から買ってくるものとして
半ば諦めていたのですが完全には諦めきれず…🤦♀️
そんな中スーパーで普段通り買い物をしていたら
フランケンが見つけたフランス版鶏がらスープの素。
『Fond de volaille 』
中身は日本の鶏がらスープそのもの‼️
やっと出会えました✨
それからはフランケン得意の手作りラーメンにもこの鶏がらスープを使い
坦々麺やチャーシュー麺などを作っています🍜
ちなみにミートソースを作る時やトマト煮込みなどに使うときは
牛肉のブイヨン（Bouillon de Boeuf）を使います♪
カレー入れても深みが出て美味しいです🍛
さてさて今夜メニューは麻婆豆腐☝️
フライパンひとつで出来るので洗い物も少なくズボラな私にはピッタリ✌️
麻婆豆腐の材料（4人前）
- 豆腐 2丁（木綿でも絹でもお好みで）
- 豚ひき肉 100g
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- 長ネギ 適量
※お好みで豆板醤 小さじ1〜2
《調味料》
- 鶏がらスープ150cc
- 酒 大2
- しょうゆ 大1
- 砂糖 小2
- 味噌 大1
麻婆豆腐の作り方
①豆腐をキッチンペーパーに包みレンジで１〜2分チンして冷めるまで置いておき水切りをする。
使うのはこちらの絹ごし豆腐（いつもの中華食材店で購入）
生姜と長ネギ、にんにくはみじん切りにしておく。
②調味料を全て混ぜ合わせておく。
③フライパンに油を適量ひいて生姜、にんにく、長ネギを炒める。
香りが出てきたらお好みで豆板醤を加えて炒める。
④豚ひき肉を入れしばらく炒めたら②の調味料を入れる。
⑤フツフツと湧いてきたらさいの目状に切った豆腐を加えてしばらく煮る。
⑥再びフツフツしたら水と同量に溶いた片栗粉を回し入れとろみが付くまで煮る。
※ここでしっかり火を入れる事で粉っぽさがなくなります‼️
⑦香り付けにごま油を少々まわしかけて出来上がり🌟
ごま油も中華食材店に売っています。
同じメーカーからラー油も出ているので間違えない様に
気をつけて下さいね。（間違えた経験あり笑)
このラー油も辛味がしっかりしていてフランケンのお気に入りです🤩
そして麻婆豆腐の中に入れるのに使うネギはこちらのpoireau (ポワロー)
日本で売られている長ネギと同じです。
ネギの上の緑の部分は固いので予め切り離されて売られているタイプを買っています。
薬味に使っているのこちらのネギ。
日本の小ネギのような感じです。
これは上の緑の部分が柔らかく薬味にピッタリ❣️
ネギの風味もしっかりと味わえて日本の小ネギや浅葱代わりに重宝しています👏
本格中華味の麻婆豆腐✨
我が家の定番の中華メニューです😋
